Suroviny :

červená paprika

cuketa

lilek

(lze použít i jinou zeleninu, my zde máme i bílou ředkev)

palice česneku

2 lžíce olivového oleje

3/4 hrnku smetany

1 lžíce bílého vína

1/4 cibule

1 lžíce koření na tzatziki

1/4 hrnku nastrouhaného parmezánu

čerstvý tymián (není nutné)

parmezán či kozí sýr na ozdobení, pečivo, maso nebo brambory jako příloha

Postup :

Předehřejeme troubu na 200 stupňů. Z celé palice česneku odřízneme ostrým nožem vršek, tak aby z každého stroužku byl kousek odkrytý. Vnější tenké slupky sloupneme, kořínek ponecháme, aby palice držela pohromadě. Palici položíme na kus alobalu a zakapeme asi 2 lžícemi olivového oleje. Zabalíme alobal a palici pečeme asi 25 minut v troubě.

Palici necháme lehce vychladnout a potom vymačkáme upečené stroužky česneku do malého kastrůlku. Rozmačkáme je vidličkou na kaši, přidáme smetanu, víno, cibuli a lžíci koření na tzatziki. Na středním plameni přivedeme k varu a přidáme nastrouhaný parmazán. Za stálého míchání vaříme, až omáčka lehce zhoustne. Můžeme přidat čerstvý tymián.

Omáčku přelijeme do zapékací misky nebo pánve vhodné do trouby a necháme stranou.

Červenou papriku očistíme a ostrým nožem ji nakrájíme na co nejtenčí kolečka. Lilek a cukety nakrájíme také na co nejtenčí kolečka. Pokud nemáme úzký dlouhý lilek, ale jen velký buclatý, rozpulíme nebo rozčtvrtíme ho podélně a potom nakrájíme na tenké plátky.

Plátky zeleniny vrstvíme do pánve s omáčkou, začneme z vnější strany a pokračujeme, až použijeme všechnu zeleninu. Zeleninu okořeníme zbylým kořením na tzatziki, posypeme trochou parmazánu a dáme do trouby předehřáté na 190 stupňů. Vystřihneme kolo pečicího papíru velikosti pánve a zeleninu svrchu přikryjeme, aby zůstala šťavnatá a nepřipalovala se. Pečeme asi 40 minut a poté vyndáme z trouby.

Pečivo opečeme nasucho, potřeme kozím sýrem a navrch dáme upečené ratatouille. Zeleninu ale můžeme podávat i jako přílohu k masu, či k bramborám.