Slovník pojmů
Polysacharidy
V přírodě jsou tyto látky velmi rozšířené. Mezi nejběžnější zástupce polysacharidů patří škrob, glykogen, celulóza, chitin. Hlavními zdroji škrobu jsou brambory, rýže, pšenice a kukuřice. Glykogen je rezervní látkou u živočichů. Celulóza tvoří větší část rostlinné tkáně a je jednou z hlavních složek dřeva (společně s ligninem). Člověk a ostatní živočichové nedokážou celulózu metabolizovat, protože nemají příslušné enzymy.