Děti doma diskutovaly, jestli je hrášek zelenina nebo luštěnina. Pravdu měly obě.

Zelený hrášek v syrovém stavu je zelenina, sušením vyzrálých plodů se mění na luštěninu.

Rozdíl je jak v chuti, tak v obsahu vitamínů, minerálních látek, bílkovin, sacharidů a celkové energetické hodnotě.

Zelený hrášek je nezralý plod a svým složením se blíží zelenině.
Hrách jako luštěnina je plně vyzrálé semeno, které je usušeno. Lusky nebo zelený hrášek obsahují více vody. Sušením její množství klesá z 90 až na 10 %.

Zelený hrášek má mnohem více vitamínů, je významným zdrojem vitamínu C (důležitý antioxidant), K, B1, kyseliny listové a karotenů.
Sušením klesá obsah vitamínů rozpustných ve vodě a zvyšuje se obsah minerálních látek.

Hrách jako luštěnina už neobsahuje vitamín C ani K, ale má vysoký obsah kyseliny listové, vitamínu B1, hořčíku, železa, draslíku, manganu a fosforu.

Hrách jako luštěnina je bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a dodá tělu mnohem více energie.

Pro naše zdraví je velmi důležitá konzumace obou variant těchto kouzelných plodů ;-).