6 dcl vlažné vody

2 lžíce kmínu

1 lžička cukru

1 kg celozrnné pšeničné mouky (může se smíchat s žitnou, čím více žitné mouky, tím je chléb hutnější)

2 lžíce octa

3 lžičky soli

60 g droždí

podle chuti různá semínka (slunečnicová, sezamová, lněná, atd.)

hrnek vody do trouby

Kvásek : do mísy dáme mouku, do které uděláme důlek. Do něj dáme cukr a na cukr rozdrobíme droždí. Na to nalijeme vlažnou vodu. Necháme nabobtnat.

Mimo kvásek dáme do mísy ocet, kmín, sůl. Po nabobtnání droždí vše zpracujeme v tuhé těsto. Necháme vykynout (asi hodinu). Vyválíme bochník, dáme na plech nebo do ošatky, necháme dalších 15 min kynout. Těsto nařízneme, během pečení potíráme vodou. Pečeme 40 - 60 min na 180 - 200°C.