Toto je opravdu vitamínová bomba! Pokud Vás trápí časté nachlazení, neváhejte si pickles vyrobit. Zabere to jen chvilku ;-).

Pro pickles je typické kvašení za pomocí bakterií mléčného kvašení. Odjakživa byly součástí jídelníčku našich předků, dokud je nevytěsnil potravinářský průmysl. Naštěstí si lidé začínají znovu uvědomovat hodnoty domácích výrobků a zase se k nim navrací. Pickles obsahuje velké množství vit.C, B1, B2, B6, K2, enzymů, minerálů - hořčík, draslík, fluor, dále laktobacilů a kyseliny mléčné. Pokud si dáte denně 2 polévkové lžíce tohoto zázraku, nepřekvapí Vás chřipka ani nachlazení ;-).

Jednoduchá příprava :

Můžete použít libovolnou zeleninu (bílé a červené zelí, cibuli, mrkev, červenou řepu, petržel, křen, ale také třeba cuketu, okurku, rajčata, květák, ředkvičky, ředkve nebo kapustu). Zeleninu nakrájíme na libovolné menší kousky nebo nastrouháme, můžeme přidat sůl nebo kmín, dobře smícháme, až pustí šťávu a napěchujeme do zavařovaček nebo speciálních nádob na pickles. Důležité je, aby byla zelenina celá ponořená, pokud nestačí vlastní šťáva, dolijeme (nejlépe převařenou)studenou vodu. Dbáme na hygienu, aby nám časem pickles nezplesnivěly. Stlačíme pružinkou nebo zatížíme něčím dle fantazie a dáme na 3-5 dnů (podle druhu zeleniny) kvasit v pokojové teplotě. Poté dobře uzavřeme a dáme do lednice, abychom zastavili kvašení. Takto nám zelenina vydrží až 3 měsíce.