Jestli chcete omezit cukr a nahradit ho bylinkou, pak je stévie zdánlivě ideálním řešením.
Stévie má mnohonásobně vyšší sladivost než cukr, přesto neobsahuje žádné kalorie. Takzvané glykosidy stévie, jež objevili již v roce 1931 francouzští chemici a které jsou za sladkost odpovědné, totiž náš organismus neumí rozložit a uložit jako zásobní sacharid nebo využít jako energii. Navíc tyto látky odolávají i velmi vysokým teplotám (až 250° C), takže je stévie vhodná i pro použití při pečení – z umělých sladidel má tuto vlastnost jenom takzvaná sukralóza. Glykosidy také nekvasí a nemění pH.
ALE! Nekalorická stévie nezvedá hladinu krevního cukru, což může být problém. Pokud jíme něco, co má sladkou chuť, naše tělo automaticky očekává přísun cukru, proto pošle cukr z krve do buněk ke zpracování, dočasně nastává hypoglykemie (nízká hladina cukru v krvi). Nový cukr však ze stévie nepřichází a člověk nadále zůstává hypoglykemický, což se může negativně odrazit na jeho zdravotním stavu.
Nicméně stévie obsahuje i mnoho prospěšných látek. V čerstvých lístcích se nachází ANTIOXIDANTY, VITAMÍNY K, P, E, A, C a MINERÁLNÍ LÁTKY jako ŽELEZO, VÁPNÍK, DRASLÍK A ZINEK, pozitivní účinky má i na chrup, či paradentózu. Využívána je k dezinfekci úst a prevenci těchto problémů.
