Mikroživiny

Mikroživiny

14.5.2019

U potravin je naprosto klíčová jejich kvalita. Musí obsahovat dostatek živin, které dělíme na mikroživiny a makroživiny.

Živiny, kterých potřebujeme relativně malé množství, jsou mikroživiny. Patří sem vitamíny, minerální látky a stopové prvky. Díky nim máme zdravé kosti, zuby, vlasy, nehty, pleť, dobrou imunitu. Podílí se také  na správném fungování hormonálních procesů v těle. A naopak, při jejich nedostatku mluvíme o podvýživě. Ta se projevuje špatnou kvalitou pleti, padáním vlasů, lámáním nehtů, osteoporózou a častou nemocností. Obvykle jsou podvyživení obézní lidé.

Rozlišujeme vitamíny rozpustné ve vodě (hydrofilní), které se v nadbytku vylučují močí a rozpustné v tucích (lipofilní), které se ukládají do zásoby, proto se jimi můžeme předávkovat. 

Hydrofilní - vit. skupiny B, C, H

Lipofilní    - A,D,E,K

Z čeho především získáme mikroživiny?

  • Ovoce a zelenina by měli být samozřejmostí každý den, ať už syrové, či tepelně upravené
  • Ořechy a semena
  • Přílohy (brambory, rýže, těstoviny - ideálně celozrnné, quinoa, pohanka, jáhly)
  • Luštěniny
  • Maso, ryby, vnitřnosti
  • Vejce
  • Mléčné výrobky (obsahují i vitamíny rozpustné v tucích, při konzumaci odtučněných výrobků tyto vitamíny neumíne využít)
  • Celozrnná mouka
  • Houby 
  • Bylinky

Stravování se vždy snažme přizpůsobit ročnímu období a regionu, ve kterém žijeme. Jedině tak můžeme konzumovat potraviny čerstvé, bez zbytečné chemie. V zimě určitě upřednostníme teplá jídla, tepelně si upravujeme i zeleninu, využíváme usušených nebo zmražených plodů z léta a podzimu. Je to nejlepší forma k zachování mikroživin. Výborné je kysané zelí a kvašená zelenina vůbec (zde odkaz na pickles). Zavařené a sterilizované potraviny již témeř žádné mikroživiny neobsahují.